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Introduction :
Les viennoiseries (ou boulangerie de luxe) sont des produits de boulangeries dont la fabrication et la cuisson se rapproche de celle du pain (ou de la pate feuilleté) mais auquel on rajoute des ingrédients leurs donnant un goût plus sucré se rapprochant du goût des pâtisseries.

Histoire :
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Pour certains historiens, les premières viennoiseries serait les ancêtres des croissants (les kiflis que vous pouvez voir sur l'image à gauche) provenant d'Europe de l'Est au XIIIème siècle.
D'autre suggère que les viennoiseries proviendraient plutôt du proche orient dans les cuisines du palais de Topkapi (Turquie).
Mais c'est à un officier autrichien (August Zang) auquel on doit sa popularisation en 1840 à Paris quand il ouvre en collaboration avec un noble viennois (Ernest Schwarzer) une boulangerie viennoise.
D'abord réalisée en France par des ouvriers venus de Vienne, la viennoiserie est ensuite pratiquée par leurs élèves.
Ce n'est qu'au XXème siècle que les viennoiseries sont inscrite dans la patrimoine culinaire français.

Exemples :
Parmi les exemples de viennoiseries ont retrouve les bien connues croissant et _________ ,mais aussi les brioches, les chaussons au pommes, les palmiers et les boules de Berlin (moins connues) ...etc

Voici quelques photos de viennoiseries :
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Voici une Boule de Berlin
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Voici des Paniers
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Voici des __________
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Voici des Chaussons aux pommes

Sources :


N.B : Cet article n'est pas un sujet de débat et est ici à but informatif, merci bien de respecter ce dernier ! Merci !
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